Umuman, saklamagyň iki usuly bar:
1. Fiziki usullar, esasan, aşakdakylary öz içine alýar: pes temperaturada saklamak, gözegçilik edilýän atmosferada saklamak, dekompressiýa saklamak, elektromagnit şöhlelenme saklamak we ş.m. Olaryň arasynda has ösen täze saklamak tehnologiýalaryna esasan möhüm pes temperaturada we ýokary çyglylykda täze saklamak, hüjreara suw gurluşly üýtgedilen atmosferada täze saklamak, ozon modulýasiýaly howa kondisionerinde täze saklamak we ş.m. girýär. Bu täze saklamak tehnologiýalary giňden ulanylsa-da, olar ýörite enjamlary, çylşyrymly operasiýalary, ýokary çykdajylary we uly çykdajylary talap edýär. Ony ulanmakda käbir kynçylyklar bar.
2. Himiki usullar, esasan, täze saklamak üçin serişdeleri öz içine alýar. Umumy konserwantlara: boýag çyzgylary, etilen işläp bejerýän serişdeler (sorujy serişdeler), bakteritsid antiseptik konserwantlar we ş.m. girýär. Eger ol öýde täze saklamak üçin ulanylsa, az himiki konserwant ulanmak maslahat berilýär. Umuman, fiziki usullar ulanylýar, mysal üçin, pes temperaturada saklamak (sowadyjy), ýerzemin, egzoz turbalaryny möhürlemek ýa-da suwa goýmak (pes temperaturada we ýokary çyglylykda) we köplenç täze saklamak üçin sowuk ammaryň kömegi gerek bolýar.
Bölümlere bölünmek babatda on sany aýratyn usul bar (köp halatlarda täze saklaýan sowuk ammaryň gatnaşmagy zerurdyr):
1. Täze filmiň goragy:
Bu Ýaponiýa tarapyndan işlenip düzülen bir gezek ulanylýan gigroskopik we täze saklanýan plastik gaplama plýonkasydyr. Ol güýçli suw geçirgenligi bolan iki sany şeffaf neýlon plýonkadan ybarat bolup, plýonkalaryň arasynda tebigy pasta we ýokary osmotik basyş ýerleşdirilen. Ýokary hilli granulalanan şeker siropy gök önümleriň, miweleriň we etiň ýüzünden syzýan suwy ýuwaş-ýuwaşdan siňdirip, täzeligini saklap bilýär.
2. Mikrotolkunly peçde saklamak
Bu Niderlandlardaky bir kompaniýa tarapyndan miweleri, gök önümleri we balyklary pes temperaturada dezinfeksiýa etmek üçin täze saklamak usulydyr. Ol gysga wagtyň içinde (120s) 72°C-a çenli gyzdyrmak üçin mikrotolkunly peçleri ulanýar, soňra gaýtadan işlenen iýmitleri 0-4°C-da bazara çykarýar we 42-45 günläp zaýalanmazdan saklap bolýar. Ol möwsümara däl döwürde "möwsümleýin gök önümleri we miweleri" üpjün etmek üçin amatlydyr we adamlaryň halaýan usulydyr.
3. Iýilýän gök we miwe konserwantlary:
Bu Britaniýanyň azyk assosiasiýasy tarapyndan işlenip düzülen iýilýän gök önümler we miweler üçin konserwantdyr. Ol saharoza, krahmal, ýag kislotasy we poliester bilen işlenen "şeffaf emulsiýadyr". Ony sepip, çotgalap we garpyz, pomidor, bolgar burçy, baklažan, hyýar, alma we ş.m. içine batyryp bolýar. Bananlaryň we beýleki ýüzleriň täzelik möhleti 200 gün ýa-da ondan hem köp bolup biler. Sebäbi bu konserwant miweleriň we gök önümleriň ýüzünde "möhürleýji plýonka" emele getirýär, bu bolsa kislorodyň miweleriň we gök önümleriň içine girmeginiň öňüni alýar we şeýdip miweleriň we gök önümleriň ýetişme prosesini uzaltmak we konserwant täsirini güýçlendirmek maksadyna ýetýär.
4. Täze saklanýan karton
Bu Ýaponiýanyň Azyk Paýlaýyş Ulgamy Assosiasiýasy tarapyndan işlenip düzülen täze görnüşli karton. Barlagçylar sellýuloza goşundy hökmünde "Ristobalite" (silikatyň bir görnüşi) ulandylar. Sebäbi bu görnüşli daş poroşogy dürli gazlara gowy adsorbsiýa täsir edýär we täze gök önümleriň we miweleriň agramy azalmaýar, şonuň üçin söwdagärler ony ulanmagy gowy görýärler we uzak aralyklara saklamak we daşamak üçin özboluşlydyr.
5. Uglewodorod garyndysyny saklamak usuly:
Bu, Britaniýanyň Sempei Biotehnologiýa Kompaniýasy tarapyndan işlenip düzülen "tebigy iýilýän konserwant" bolup, pomidorlaryň, burçlaryň, armytlaryň, üzümleriň we beýleki miweleriň we gök önümleriň saklanyş möhletini iki esse uzaldyp bilýär. Ol uglewodorodlaryň çylşyrymly garyndysyny ulanýar. Ulanylanda, ol suwda eredilip, ergin ýagdaýy emele getirilýär, soňra täze saklanmaly gök önümler we miweler erginde çümdürilýär, şonuň üçin gök önümleriň we miweleriň ýüzi suwuk agent gatlagy bilen deň derejede örtülýär. Bu bolsa siňdirilýän kislorodyň mukdaryny ep-esli azaldýar, şonuň üçin miweleriň we gök önümleriň öndürýän ähli uglerod dioksidi diýen ýaly çykarylar. Şonuň üçin konserwatyň täsiri we täze saklanýan sowuk ammaryň pes temperaturasy miwelere we gök önümlerine ulanylýan "anestetiklere" meňzeýär we olary ýatyk ýagdaýda saklaýar.
6. Täze saklamak üçin keramiki haltalar:
Bu ýapon kompaniýasy tarapyndan işlenip düzülen uzak infragyzyl täsirli gök we miweleri täze saklamak üçin sumka. Ol esasan sumkanyň iç tarapynda örän inçe keramiki material gatlagy bilen örtülen we keramika tarapyndan çykarylýan infragyzyl şöhleler miwelerde we gök önümlerde çyglylygy döredip bilýär. Güýçli "rezonans" hereketi miweleriň we gök önümleriň saklanmagyna ýardam edýär.
7. Elektron tehnologiýalary gorap saklamak usuly:
Bu ýokary woltly negatiw elektrostatik meýdan tarapyndan döredilýän negatiw kislorod ionlaryny we ozony ulanmak arkaly gazanylýar. Negatiw kislorod ionlary miweleriň we gök önümleriň metabolik fermentlerini passiwleşdirip, miweleriň we gök önümleriň dem alyş intensiwligini peseldip we miweleriň ýetişmegi üçin etileniň öndürilişini gowşadyp biler. Ozon güýçli oksidleýji we gowy dezinfeksiýa ediji we bakteriýa garşy serişde bolup, ol diňe miwelerde we gök önümlerde bölünip çykýan mikroorganizmleri we toksinleri öldürip we ýok edip bilmeýär, eýsem miwelerde we gök önümlerde organiki maddalaryň gidroliziniň öňüni alyp we gijikdirip, şonuň bilen miweleriň we gök önümleriň saklanyş möhletini uzaldýar.
8. Dekompressiýany saklamak usuly:
Bu miweleri we gök önümleri saklamagyň täze usuly bolup, täze saklamaga täsir edýär we amatly dolandyryş, ýönekeý işleýiş we arzan baha ýaly artykmaçlyklara eýedir. Beýik Britaniýa, ABŞ, Germaniýa we Fransiýa ýaly käbir ýurtlar standart tehniki häsiýetnamalary bolan pes basyşly gaplary işläp düzdüler. , miweleri we gök önümleri uzak aralyklara daşamakda giňden ulanylýar.
9. Basyşyň saklanmagy:
Ol Ýaponiýanyň Kioto uniwersitetiniň Azyk ylmy instituty tarapyndan üstünlikli işlenip düzüldi. Ol iýmit taýýarlamak üçin basyş ulanýar. Gök önümleri sterilizasiýadan soň has uzak we täze saklap bolýar. Şeýle-de bolsa, kislota basyş astynda işläp bilmeýär, şonuň üçin ony iň gowy ýagdaýda iýmek iň gowusydyr, turşulary we miweleri saklamak üçin iň amatlydyr.
10. Mikrobial konserwasiýa usuly:
Etilen miweleriň we gök önümleriň garramagyna we ýetişmegine ýardam edýär, şonuň üçin miweleriň we gök önümleriň täzeligini saklamak üçin etilen aýrylmaly. Alymlar barlaglardan we gözleglerden soň, etileni aýyrýan "etileni aýyrýan NH-T" maddalaryny öndürip bilýän "NH-9 ştammyny" bölüp aldylar, bu bolsa üzümiň saklanýan wagtynda garaňkylaşmagynyň, ýumşamagynyň we däneleriň ýitmeginiň öňüni alyp biler. Pomidorlar we burçlar suwuň ýitmeginiň, reňkiniň üýtgemeginiň we ýumşamagynyň öňüni alyp biler we täzeligini saklaýan täsirleri aýdyň görkezýär.
Ýerleşdirilen wagty: 2022-nji ýylyň 26-njy noýabry